养老服务无小事，一餐一饭暖人心。为深入推进养老服务领域突出问题专项整治，靶向破解养老机构食品安全、就餐照料等老年群体急难愁盼，西夏区民政局立足辖区养老机构运营规模、老人结构、服务定位的差异化特征，指导4家养老机构量身制定专属陪餐管理制度，以精细化监管筑牢食品安全防线，用心守护老年人“盘中餐”。

专项整治启动后，西夏区民政局主动扛起行业监管主体责任，全面摸排辖区养老机构后厨运营、人员配置、膳食供给、老人就餐等底数，统一划定食品安全底线、执行标准与台账管理要求，坚决杜绝模板化套用、机械化落实。同时安排专人一对一驻点指导，协助各机构结合自身照护模式梳理流程、修订制度，让陪餐管理既守住安全红线，又贴合机构实际、契合老人需求。

在此基础上，各机构因院施策，形成了特色鲜明的陪餐管理体系。西夏区幸福颐养院失能、半失能老人占比高，就餐照料与膳食适配要求严苛，该院推行全流程值守式三餐陪餐模式，由行政值班人员全程在岗监管，建立“餐前核查、餐中研判、全程督办”闭环机制。餐前严查后厨环境、人员防护与餐食公示匹配度，餐中倾听自理老人对菜品口味、软烂度的意见，紧盯护理员喂餐节奏与服务细节，发现问题立查立改。“现在饭菜软烂适口、清淡健康，值班干部天天陪餐，有问题当场就能解决，我们吃得特别安心。”入住老人张奶奶说。

针对食材管控、后厨消杀、剩餐处置等食品安全核心风险点，新天地长者养护中心建立值班领导“三餐两点”全覆盖陪餐机制，细化排班备案与履职追责细则，执行“看、闻、尝、问”标准化核查流程，逐项排查食材品质、厨具消杀等八大常规要点，对食材变质、剩餐违规处置等隐患第一时间叫停处置，院长每周常态化参与一线陪餐，全面消除监管盲区。“老人肠胃弱、忌口多，如今餐食营养好消化，还有专人每餐把关，我们子女十分放心。”家属李先生说。

依托专业康养服务定位，隆光西萃芳庭康养中心及照护中心划定固定陪餐队伍与值守时段，明确刚性陪餐指标：机构主要负责人每月陪餐不少于1次，食品安全管理员每月陪餐不少于4次，实现全供餐时段监管无遗漏。该机构聚焦老年慢病膳食、营养配比、餐食适口性优化全流程服务，畅通诉求反馈渠道，打造适配康养需求的陪餐体系。

目前，辖区4家养老机构差异化陪餐制度已全面落地，形成“一院一策、一机构一特色”的管理格局，精准覆盖自理、失能、康养各类老年群体就餐需求，养老机构膳食类投诉同比明显下降，专项整治成效明显。